Ingrédients :
Pour la pâte:- 3 œufs
- 30g de sucre semoule
- 30g de farine
- 2 cuillères a soupe de poudre de cacao
La crème:
- 250g de crème fraîche
- 40g de sucre de glace
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 cuillère a soupe de cacao
Décoration:
- Vermicelle de chocolat
Préparation :
Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur pour obtenir une crème fluide. Ajouter la farine puis le cacao et continuer à battre. Verser la pâte dans plat a cake rectangulairechemisé et égaliser à l'aide d'une cuillère. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
Étaler sur un plan de travail une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer d'un peu de sucre. Sortir le biscuit du four et le renverser aussitôt sur la feuille sulfurisé. Humidifié une serviette propre et l'étaler sur la feuille du haut puis la retirer délicatement.
Enrouler le biscuit dans la feuille sulfurisé et réservé.
Battre au fouet la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanille jusqu'à doublement du volume. Incorporer la poudre de cacao en remuant délicatement.
Dérouler le biscuit et le garnir de crème en préservant une bande d'un centimètre sur chaque côté. Enrouler à nouveau le biscuit tel qu'il était mais sans la feuille.
Mettre le biscuit enroulé sur une grille, l'enduire de crème et saupoudrer de vermicelle de chocolat. Réserver au frais pendant au moins 1/2 heure avant de servir.
